Pembuatan Mentega

Pembuatan Mentega. Bahan utama pembuatan mentega adalah krim yang memiliki kadar lemak antara 25 – 45% Krim diperoleh dari susu sapi dengan menggunakan alat separator Tahap pertama pembuatan mentega adalah standarisasi komposisi krim yang dilanjutkan dengan proses pasteurisasi krim (pasteurisasi adalah proses membunuh mikroorganisme patogen dan.

Perbedaan mentega atau butter dan margarin yang paling terlihat adalah dari segi warnanya margarin biasanya berwarna lebih kuning dan mentega cenderung berwarna kuning keputihan Umumnya mentega lebih sering digunakan dalam proses memanggang seperti proses pembuatan kue biskuit dan sebagainya Margarin biasanya lebih condong ditemukan.

Pengertian Mentega Pengertian ILMU

Proses pertama dalam pembuatan mentega adalah pemisahan krim dari susu Ini dikerjakan dengan pemutaran alat pemisah krim (centrifuge atau cream separator) yang bekerja pada kirakira 6000 rpm yang dapat memindahkan sampai 995% pada lemak susu Sebelum dipakai krim biasanya distandarisasi sampai berkandungan lemak kirakira 30 sampai 33% karena telah.

II TINJAUAN PUSTAKA

Proses pembuatan Metode dasar pembuatan margarin saat ini terdiri dari pengemulsi campuran minyak sayur terhidrogenasi dengan susu skim dingin campuran untuk memperkuat dan bekerja untuk memperbaiki tekstur Sayuran dan lemak hewan adalah senyawa yang sama dengan titik leleh yang berbeda Mereka lemak yang cair pada suhu kamar.

Mengetahui Perbedaan Mentega dan Margarin

Pembuatan mentega terdiri dari beberapa tahap 1 Separasi Untuk memisahkan skim dank rim dikerjakan dengan separator dengan putaran 6000 rpm Dengan putaran tersebut 995% lemak susu dapat dipisahkan 2 Standarisasi Penyesuaian kadar lemak krim yang akan dibuat mentega Kadar lemak krim yang baik untuk pembuatan mentega adalah 3033% 3.