Contoh Pengemulsi

Contoh Pengemulsi. Pengemulsi adalah bahan tambahan pangan yang berfungsi sebagai pencegah terpisahnya antara dua cairan yang berbeda ( seperti minyak dan air ) Daya kerjanya terutama dipengaruhi oleh beberapa faktor diantaranya bentuk molekul yang mampu terikat oleh dua jenis cairan serta dapat membantu terbentuknya sistem dispensi yang homogen pada makanan.

Perlu ditambahkan zat tertentu yang bertindak sebagai pengemulsi yang dapat membantu dua cairan dapat bercampur secara homogen dan stabil Menurut farmakope edisi IV Emulsi adalah sistem dua fase yang salah satu cairannya terdispersi dalam cairan yang lain dalam bentuk tetesan kecil Stabilitas emulsi dapat dipertahankan dengan penambahan zat.

(DOC) Contoh laporan praktikum zat pengemulsi di dapur

Pengemulsi yang umum digunakan untuk emulsi o / w adalah protein getah sabun dll Pengemulsi yang umum digunakan untuk tanpa emulsi adalah garam logam berat dari asam lemak alkohol rantai panjang dll Beberapa contoh umum pengemulsi adalah kuning telur mustard natrium fosfat DATEM Mono dan digliserida selulosa lesitin kedelai dll.

Emulsi – pengertian, jenis, contoh ∼ Tulisan Terbaru di

Salah satu contoh pengemulsi yaitu sabun yang merupakan garam karboksilat[2] Molekul sabun tersusun atas ekor alkil yang nonpolar (akan mengelilingi molekul minyak) dan kepala karboksilat yang bersifat polar (mengikat air dengan kuat)[1] Pada industri makanan telur dikenal sebagai pengemulsi (emulsifier) tertua yang pernah ada[2] Di dalam telur (banyak pada kuning telur.

RIENTAN travoband: MAKALAH EMULSI

Pengemulsi ialah satu bahan yang menstabilkan emulsi Contoh pengemulsi makanan adalah kuning telur (bahan kimia pengemulsi utamanya adalah lesitin fosfolipid) dan mustard Berbagaibagai bahan kimia di dalam musilaj mustard yang mengelilingi sekam bijinya bertindak sebagai pengemulsi protein dan pengemulsi yang mempunyai berat molekul rendah juga biasa.